메밀상추쌈
재료 메밀쌀 1컵 반, 마늘 2개, 양파 1/4개, 된장ㆍ고추장ㆍ 참기름 2큰술씩, 조청 1큰술, 상추 20장, 통깨 약간
만들기 1분량의 메밀쌀을 깨끗이 씻은 뒤 적당량의 물을 부어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2 마늘과 양파는 곱게 다져 참기름을 두른 팬에 넣고 볶는다. 양파가 투명해지면 된장과 고추장, 조청을 넣고 고루 섞는다.
3 상추는 깨끗이 씻어 물기를 털고 1의 밥과 쌈장을 얹어 쌈을 싼 후 통깨를 뿌린다.

단호박&당근 카레
재료 미니 단호박 1/2개, 미니 당근 4개, 감자 2개, 사과 1개, 쥬키니 호박 1/4개, 우유ㆍ토마토소스 1컵씩, 물 3컵, 카레 가루 80g, 밥 3공기
만들기 1 준비한 채소는 깨끗이 씻은 뒤 큼직하게 썰어 준비한다.
2 팬에 올리브유를 두르고 1의 채소를 넣고 볶다가 겉면이 노릇해지면 분량의 물을 넣고 끓인다.
3 2의 채소가 부드럽게 익으면 카레 가루를 풀고 저어가면서 한소끔 끓인 후 중불에서 5분 더 끓인다.
4 카레가 적당히 풀리면 우유와 토마토소스를 넣고 한소끔 더 끓인 후 밥을 곁들여 낸다.

TIP 상쾌한 아침을 여는 숙면 식품 메밀 메밀은 성질이 차 몸에 열이 많은 사람이 먹으면 숙면에 도움이 된다. 하지만 반대로 몸이 찬 사람이라면 주의한다. 상추 진통과 진정 효과가 있는 락투신 성분을 함유해 숙면을 취하는 데 도움이 된다. 우유ㆍ치즈ㆍ포도ㆍ바나나 꿈을 꾸지 않는 깊은 수면 상태를 유도해 불면증 치료에 사용하는 트립토판 성분이 다량 함유돼 있다. 특히 바나나는 근육을 이완시키는 효과가 있는 마그네슘 원소를 함유해 편안한 수면을 돕는다. 키위 신경을 안정시키는 칼슘과 마그네슘, 숙면을 돕는 이노시톨 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 감자 우리 몸에서 트립토판이 생성되는 것을 방해하는 산을 없애준다. 구운 감자를 으깨 따뜻한 우유와 함께 마시는 것도 도움이 된다. 구운 감자는 위장을 보호하는 효과도 있어 자기 전에 먹기 좋은 식품. 마늘ㆍ양파 마늘은 혈액순환을 돕고 체온을 상승시켜 피로 해소와 숙면을 취하는 데 좋다. 양파 역시 혈액순환을 도와주며 불면증 해소와 숙면에 도움이 된다. 단호박 체내의 신경물질을 강화해 각종 스트레스로 인한 불면증을 치료하는 효과가 있다. 셀러리 피를 맑게 하고 신경을 안정시키는 효과가 있다. 특히 스트레스로 인해 잠을 자지 못할 때 불안한 증세를 완화하고 피로 해소를 돕는다.

감자수프
재료 감자 2개, 양파 1/2개, 우유 2컵, 생크림ㆍ물 1컵씩, 소금ㆍ후춧가루ㆍ파슬리 약간씩
만들기 1감자와 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰고, 분량의 물을 넣은 냄비에서 푹 삶는다.
2 1의 감자와 양파를 믹서에 넣고 곱게 간 후 분량의 우유와 생크림을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금, 후춧가루로 간한다.
3 그릇에 담은 후 파슬리로 장식한다.

메밀온면
재료 메밀국수 300g, 파 1대, 김 1장, 가쓰오부시 40g
육수 재료 다시마 5×5cm 1장, 가쓰오부시 1컵, 물 6컵, 국간장 3큰술, 설탕 1/2큰술
만들기 1 메밀국수는 봉지에 적힌 시간대로 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈
전분을 없애고 사리를 말아둔다.
2 파는 송송 썰고, 김은 마른 팬에 구워 가위로 잘게 자른다.
3 분량의 물에 다시마를 넣고 30분간 끓이다 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 뒤 3분 후 체에 거른다.
4 3의 육수에 국간장과 설탕으로 간한다.
5 그릇에 1의 면을 담은 후 4의 육수를 붓고 후 준비한 파와 김, 가쓰오부시를 곁들여 낸다.


생과일 시리얼
재료 시리얼 2컵, 사각 치즈 12개, 건포도 4큰술, 바나나ㆍ키위 1개씩, 딸기 2개, 우유 4컵
만들기 1 키위와 바나나는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다
2 그릇에 시리얼과 1의 과일, 건포도를 보기 좋게 담고 사각 치즈를 얹는다.
3 먹기 직전에 우유를 부어 낸다.

셀러리 사과주스
재료 셀러리 4대, 사과 2개, 소금 약간, 얼음 1컵
만들기 1 셀러리와 사과는 깨끗이 씻어 믹서에 소금을 약간 넣고 곱게 간다.
2 얼음을 담은 물병에 1을 부어 시원하게 낸다.