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다양한 음식과 페어링된 한국 술

우리 술에 취하다

장인의 손길에서 탄생한 전통주가 세련된 공간과 참신한 메뉴로 재조명받고 있다. 지금 가장 핫한 공간에서 다양한 음식과 페어링된 한국 술이 우리를 유혹한다.









은은한 조명 아래 고급스러운 원목 찬장에 위스키 대신 전통주가 빼곡히 늘어서 있다. 집에서 술을 빚는 것이 취미였던 강병구 대표는 퇴근 후 전통주 한 잔을 기울일 수 있는 칵테일 바가 있으면 좋겠다는 생각에 이곳을 열었다. 작의 가장 큰 매력은 도수가 높거나 맛을 몰라 병으로 마시기 부담스러웠던 전통주를 5000원대 가격에 잔술로 즐길 수 있다는 점. 와인 잔에 담겨 나오는 전통주는 위스키처럼 술 자체의 맛과 향을 음미하며 마시게 된다. 전통주로 만든 칵테일은 여성들에게 인기다. 안동 소주를 베이스로 레몬의 상큼함과 꿀의 달콤함이 섞인 백일몽은 깔끔하면서도 산뜻해 처음 전통주를 시작하는 이들에게 추천한다.

추천 메뉴 백일몽 1만3000원, 한우 타다키 2만5000원
영업시간 18:00~02:00(토요일 24시까지)
주소 서울 강남구 논현로95길 14
문의 02-501-2342


박경자식당









어릴 적 엄마가 해준 음식은 모두의 추억이다. 신라호텔 등에서 경력을 쌓아온 유호현 셰프는 어머니 박경자의 음식을 세련된 테크닉으로 재해석해 술과 함께 낸다. 음식의 뿌리인 된장, 간장, 고추장 등 장류는 지금도 어머니가 담가주고 있다. 어머니 음식 다음으로 그가 좋아하는 것은 술이다. 소주를 마시다 머리가 아파 좋은 술을 찾던 그는 한국 가양주 연구소에서 직접 술을 만들며 전통주의 세계에 빠지기 시작했다. 깔끔하고 드라이한 사케나 위스키와 달리 보디감과 단맛이 깊은 한국 술을 음식과 완벽하게 페어링하기 위해 지금도 연구 중이다. 어머니의 감자볶음과 스페인식 문어 요리가 조화된 팔초어와 꽃향기가 달달한 자희향을 추천한다.

추천 메뉴 팔초어 2만7000원, 자희향 국화주 3만2000원
영업시간 18:00~01:00(일요일 휴무)
주소 서울 서초구 신반포로47길 9-15
문의 02-6104-4005


한국술집 21세기서울







파인 다이닝 수준의 고급스러운 음식과 한국 술의 만남으로 인기를 모은 ‘한국술집 안씨막걸리’에서 5분 거리에 위치한 2호점. 와인, 맥주, 사케 등 외국 술과 달리 한국 술에만 ‘전통’이라는 단어가 붙어 주막의 막걸리와 파전에서 벗어나지 못하는 것이 아쉬웠던 안상현 대표는 눈높은 사람들이 모여들 만한 한국 술집을 만들었다. DJ 부스에서 라이브 디제잉 연주가 펼쳐지고 오픈 키친에서는 예술 같은 요리가 미각을 자극한다. 인공 감미료를 사용하지 않고 국내산 햅쌀로 자연 발효한 30가지의 술을 거침, 부드러움, 화려, 담백 등을 기준으로 다시 나눠 한눈에 보이는 그림 지도로 표시했다. 커플에게는 서울대 미대 학생 3명이 관악산 꿀로 만든 달콤한 곰세마리 술을 추천한다.

추천 메뉴 봄 코스 8만원(다섯 가지 음식과 한국 술 페어링)
영업시간 금·토요일 18:00~24:00
주소 서울 용산구 회나무로13가길 3-8


백곰막걸리&양조장









백곰이 살 것 같은 화이트 톤의 2층집은 가게 대표 이승훈, 유이진 부부처럼 술을 사랑하는 이들을 위한 천국이다. 가게 이름을 ‘우리술 도서관’이라 지을까 생각했을 만큼 국내에서 가장 많은 200여 종의 전통주를 보유하고 있기 때문. 전국 양조장을 돌며 전통주를 모으던 ‘전통주 덕후’ 이승훈 대표는 농림부 지정 막걸리 학교 교육 팀장, 사단법인 한국막걸리협회 초대 사무국장을 맡았을 만큼 전문가가 되었다. 전 직원이 전통주 교육 기관에서 교육을 받아 고객에게 맞는 전통주를 추천해준다. 버터를 발라 통째로 직화구이한 담백한 달고기 소금구이와 산미가 도는 미인 탁주가 환상의 궁합을 자랑한다.

추천 메뉴 달고기 소금구이 2만7000원, 미인 탁주 2만2000원
영업시간 17:30~24:00(금·토요일 01시 30분까지, 일요일 휴무)
주소 서울 강남구 압구정로48길 39
문의 02-540-7644

김수영 기자 사진 장주흡

디자인하우스 [MYWEDDING 2017년 5월호] ⓒdesign.co.kr, ⓒdesignhouse.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지